Esta es la bebida que representa a todo nuestro México, es una bebida de origen ancestral, que se ha producido desde el siglo XVI (Aprox 1538) exclusivamente a partir del agave tequilana Weber de variedad azul. De manera que toma el nombre de la región donde nace. Tequila es por tanto también el nombre de la ciudad que dio origen a esta agua ardiente
¿Cómo surgió el tequila?...
El tequila es consecuencia del descubrimiento de los mexicas sobre la fermentación de las mieles del agave con el que obtenían el mezcal y el pulque. España llegó a aportar el proceso de destilación, dando origen a este licor en la región de Tequila, Jalisco.
Entre algunas leyendas de la aparición de esta ancestral bebida existe una que dice que el tequila se descubrió por una tormenta eléctrica, cuando un rayo cayó sobre un sembradío de agaves y fue tal su intensidad, originó un incendio, donde los vapores calentaron las bolas de agave, ocasionando que de ellas emergiera una miel de sabor dulce y aroma agradable que llamó la atención de los nativos; quienes descubrieron que al fermentarse, ésta tenía poderes relajantes y efectos de euforia al beberla.
Así que pensaron que era un regalo de los dioses de la embriaguez. Es por lo que en muchas pinturas que hacen referencia a la historia de la bebida, podemos ver al dios Baco en ellas.
Sin embargo, con la colonización de los españoles trajo el proceso de destilación en alambiques introducidos por una influencia árabe e hispánica.
Durante muchos años se le conoció como vino de mezcal o mezcal tequila, ya que mezcal era uno de los nombres del agave.
En la historia se cuenta que los primeros en darle el nombre de tequila a la bebida fue uno de los productores más importantes para la industria del tequila Don Cenobio Sauza, que cambió el nombre de vino mezcal de tequila a tequila.
proviene de...
Se obtiene específicamente del agave tequilana Weber o agave azul, aunque existen alrededor de 295 especies de agaves distintas, solo una puede utilizarse para producir el tequila. Si no se usa ese no es tequila, sino aguardiente, sotol o mezcal.
Que te parece si hablamos de los tipos de tequila
- 100% agave: Sus azúcares provienen en su totalidad del agave.
? Blanco o plata: Son transparentes y a diferencia del resto no pasan por el añejamiento en madera.
? Jóvenes u oro: Resultan de la mezcla de uno blanco con un reposado, añejo o extra añejo y tienen un color dorado.
? Abocado: Se le da este nombre a los tequilas que se endulzan o saborizan para ser más agradables al paladar.
? Reposado: Se madura en barricas de roble o encino por un periodo mínimo de 2 meses y máximo 12.
? Añejo: Se dejan envejecer por más de un año, por lo general tienen 3 años y un fuerte sabor a madera con notas suaves.
? Extra añejo: Tiene un tono ámbar obscuro y se madura en las barricadas por más de 3 años.
? De reserva: Añejado por más de ocho años, tienen un proceso de destilación más prolongado para asegurarse de que el nivel de alcohol sea mayor.
